غذا و نوشیدنی های شهر دوحه
دوحه از چنان تنوع باورنکردنی غذاهای بین المللی برخوردار است که یافتن غذاهای کلاسیک قطر در سفر به پایتخت این کشور دشوار است. اما ارزش تلاش برای پیدا کردن رستوران های محلی برای چشیدن غذای شگفت انگیز، از خورش های دلچسب خانگی گرفته تا دسرهای خوشمزه را دارد.
طی قرن ها، غذاهای قطری تحت تأثیر شام، آفریقای شمالی و شبه قاره هند و همچنین فرهنگ عشایر بدوی بوده است. نتیجه این تاثیر غذاهای پر از طعم های عالی با ترکیبی از تکنیک های پخت و پز آرام و همچنین ترکیبی غنی از ادویه جات است. غذای موجود در دوحه می تواند به راحتی برجسته ترین بخش سفر شما باشد. در اینجا با این غذاهای خوشمزه آشنا شوید.
1. صالونا (Saloona)
صالونا یک خورشت کلاسیک عربی است که اغلب در خانه و برای یک شام خانوادگی طبخ می شود. این غذا به گونه ای است که با هرچه در دسترس باشد می توان تهیه کرد، اما معمولا با گوشت گاو، گوشت بره یا ماهی، به علاوه سبزیجات فصلی با سیر و زنجبیل تهیه می شود. این غذا را باید با کمک نان که در آن ریخته می شود میل کرد.
2. ورق عنب (Warak enab)
برگ های پُر شده درخت مو در بیشتر غذاهای خاورمیانه رایج است، اما غذاهای قطری به ویژه بسیار خوشمزه هستند. ورق عنب معمولا شامل گوشت گاو یا گوشت بره خرد شده و برنج است که با سیر، فلفل و گشنیز سرو می شود. بهتر است این غذای قطری را با برش های لیمو تازه نوش جان کنید.
3. بلالیط (Balaleet)
به نظر می رسد ورمیشل و املت یک ترکیب عجیب است، اما تا زمانی که آن را امتحان نکرده اید قضاوت نکنید. بلالیط یک غذای محبوب پاستا است که با شکر، زعفران و گلاب طعم دار شده و روی آن یک املت قرار داده می شود تا عطر و طعم شیرین و مطلوبی را به خود بگیرد. بلالیط در جشن های عید فطر اغلب به عنوان غذای صبحانه سرو می شود.
4. مجبوس (Majboos)
مجبوس غذای ملی قطر است و هنگام سفر به دوحه حتما باید آن را امتحان کنید. این غذا معمولا با گوشت بره یا مرغ درست می شود و به آرامی پخته می شود تا عطر و طعم قوی به خود بگیرد. این غذا در کنار برنج و همراه با سالاد و سس گوجه خانگی سرو می شود.
5. مادروبا (Madrouba)
مادروبا یک فرنی برنج خوش طعم است که می تواند برای هر وعده غذایی خورده شود. این غذا با شیر، کره، هل و مرغ (و بعضی اوقات با لوبیا) پخته می شود و سپس ساعت ها به آرامی می جوشد تا نرم شود. هر مکان دستور العمل منحصر به فرد خود را دارد اما در اغلب موارد کره آب شده، هل و پیاز سرخ شده روی آن ریخته می شود.
6. کوسا محشی (Kousa mahshi)
کوسا محشی کدو تنبل خاورمیانه ای است که با گوشت گوسفند و سبزیجات خرد شده پر شده و جعفری و نعناع به آن اضافه می شود. همچنین می توانید نسخه گیاهی این غذا را که با نخود برای گیاهخواران تهیه می شود در بسیاری از رستوران های دوحه وجود دارد را پیدا کنید. برای تجربه بهترین طعم، آن را در رب گوجه فرنگی یا ماست فرو ببرید.
7. لقیمات (Luqaimat)
این دسری است که در همه جای قطر می توانید آن را پیدا کنید، لقیمات کوفته های شیرینی هستند که با هل و زعفران طعم دار شده و سرخ می شود و در یک شربت قند خیسانده می شود و کمی شبیه دونات است. لقیمات ایده آل از بیرون ترد و از داخل نرم است.
8. ام علی (Umm Ali)
ام علی نوعی شیرینی است که بیشتر مربوط به مصر می شود، اما قطر هم نسخه مخصوص به خود را که به اندازه نسخه اصلی خوشمزه است ارائه می دهد. این شیرینی شبیه پودینگ نان است که با کشمش، آجیل خرد شده و شیر شیرین درست می شود و پخته می شود تا روی آن قهوه ای و ترد شود، سپس با دارچین تزیین می شود. این احتمالا یکی از شیرین ترین دسرهای قطر است.
9. خنفروش (Khanfaroosh)
خنفروش چیزی بین بیسکویت و کیک است. قرص های خمیر با گلاب و زعفران درست شده و قبل از اینکه با پودر قند یا یک قطره های عسل سرو شود، سرخ می شود. گلاب به آن کمی عطر گل و طعمی لطیف می بخشد.
10. رقاق (Rogag)
شما می توانید تأثیر هند در غذای قطری رقاق را ببینید، که لایه نازکی از خمیر (شبیه دوسا) است و با گوشت، تخم مرغ یا سبزیجات پر می شود. رقاق به عنوان یک غذای صبحانه سنتی است اما در هر زمان از روز می توان از آن لذت برد و برای کسانی که به غذاهای شیرین علاقه دارند با پنیر و عسل سرو می شود.
11. کنافه (Kunafa) با پنیر
کنافه یک دسر سنتی بسیار شیرین است که در سراسر خاور میانه محبوب می باشد و دستور العمل تهیه آن با کمی تغییر به برخی از غذاهای اروپایی شبیه است. ظاهرا این غذا توسط پزشکان در مصر برای خلفای گرسنه در ماه رمضان ابداع و حتی تهیه شده است. با توجه به اینکه این دسر از شیرینی آغشته به شکر و پنیر آب شده درست می شود، باور کردن این داستان آسان است.
12. ثرید (Thareed)
ثرید یکی دیگر از غذاهای ویژه ماه رمضان و مشابه یک بشقاب خورشت است که اغلب لازانیای عربی نیز نامیده می شود. ثرید شامل سبزیجاتی مانند هویج، لوبیا، پیاز و سیب زمینی است که با مرغ یا گوشت بره پخته شده و با سس گوجه فرنگی و ادویه جات مخلوط می شود. برای تهیه این غذا نان در کف ظرف قرار داده می شود و با خیس خوردن در آب خورشت، نرم و خوش طعم می شود.
13. مرقوق (Margoog)
مرقوق معمولا با کدو سبز، هویج، بادمجان، گوجه فرنگی، سیب زمینی و گوشت نرم شده تهیه می شود. این غذا پر از فیبر و ویتامین های ضروری است. برای تهیه آن لایه های نازک خمیر را تکه تکه کرده و در آب جوش می ریزند تا بتواند تمام عطر و طعم را به خود جذب کند.
14. هریس (Harees)
هریس که به آن هریسا نیز می گویند، در اصل از گندم پخته خرد شده یا آسیاب شده تهیه شده که با گوشت مخلوط می شود و غلظت نهایی آن از غلیظ تا رقیق می تواند متفاوت باشد. هریس همچنین به دلیل داشتن مواد مغذی برای سلامتی بسیار مفید است و به عنوان غذایی مقوی برای افطار در ماه رمضان خورده می شود.
15. عسل یمنی
عسل سیدر یمن به عنوان بهترین عسل در جهان مشهور است. در واقع، روش های سنتی برای جمع آوری شهد گل ها برای قرن ها نسبتا بدون تغییر باقی مانده اند. گرچه به طور واضح این محصول قطر نیست، اما می توانید عسل خالص یمن را از فروشگاه های اطراف دوحه (شامل سوق واقف) خریداری کنید. قیمت عسل بر اساس وزن آن تعیین می شود و حداقل مقدار برای سفارش از ربع کیلوگرم شروع می شود. حتما موقع خرید درخواست یک نمونه را برای چشیدن فراموش نکنید.
16. کرک (Karak)
کرک نوشیدنی غیر رسمی قطر است. این چای تیره کمی تند و شیرین است و با خامه زیاد مخلوط می شود. قطری ها عاشق یک فنجان کوچک کرک گرم هستند و این نوشیدنی مورد علاقه خارجی ها نیز می باشد.
17. قهوه
قهوه یا کهوا، قهوه ای به سبک قطری است. این نوشیدنی کافئین دار که با هل و زعفران طعم دار شده، کمی نارنجی رنگ است. این قهوه را به طور معمول با شکر و شیر سرو می کنند و در یک جام کوچک لاله شکل می نوشند.
مناسبت ها و رویدادهای دوحه
1. جشنواره بین المللی بادبادک اسپایر (Aspire International Kite Festival)
آسمان بالای پارک اسپایر در دوحه هر ساله در ماه مارس در جشنواره سالانه بادبادک های شهر، با بادبادک های رنگارنگ زنده می شود. از تماشای بادبادک های رنگارنگی که توسط افراد حرفه ای بادبادک باز از سراسر جهان در هوا پرواز می کنند و کنترل می شوند لذت ببرید.
بادبادک های ساخته شده با طرح های سنتی در حالی به نمایش در می آیند که خانواده ها این فرصت را دارند تا مهارت های ساختن بادبادک خود را در کارگاه ها ارتقا دهند. فعالیت های بیشتر در طول 3 روز جشنواره شامل مسابقات دانشجویی، حرکت های دسته جمعی و نمایش های فرهنگی است.
2. مسابقه شترسواری الشحانیه (Al-Shahaniya Camel Racing)
مسابقه شترسواری در قطر طی قرن ها به یک ورزش کاملا رقابتی با میلیون ها دلار درآمد تبدیل شده است. 'جاکی های' خارج از کنترل سوار بر شتر، ترکیبی بی نظیر از ورزش و فناوری مدرن را به نمایش می گذارند.
مسابقات هفتگی هر جمعه از ماه اکتبر تا فوریه برگزار می شود و مسابقات اصلی در ماه های مارس و آوریل برگزار می شود. برنده مسابقه اصلی امیر در ماه آوریل اعتبار ملی را به همراه جایزه شمشیر طلایی کسب می کند. مسابقه ها در پیست شترسواری الشحانیه در بزرگراه دوخان دوحه برگزار می شود که حدود یک ساعت با ماشین از مرکز شهر دوحه فاصله دارد.
3. جشنواره بین المللی هنر قطر (Qatar International Art Festival)
جشنواره بین المللی هنر قطر نمایش و تبادل خلاقانه ای را برای هنرمندان از سراسر جهان ارائه می دهد و در اواخر ماه اکتبر یا اوایل نوامبر به مدت بیش از 6 روز برگزار می شود. بیش از 200 هنرمند در این جشنواره شرکت می کنند که دارای نمایش های نقاشی زنده، کارگاه های آموزشی، میزگرد و نمایش مد و همچنین نمایشگاه هستند.
این جشنواره در دهکده فرهنگی کاتارا برگزار می شود. در حالی که نمایشگاه و نقاشی های زنده برای عموم مردم رایگان است، هنرمندانی که مایل به پیوستن به این رویداد هستند می توانند از قبل اقدام کنند.
4. جشنواره فیلم أجیال (Ajyal Film Festival)
جشنواره سالانه فیلم أجیال، جشن هنرهای حرکتی است و به مدت یک هفته در دهکده فرهنگی کاتارا در دوحه برگزار می شود. أجیال در زبان عربی به معنای "نسل ها" است و این جشنواره نه تنها برای نمایش فیلم و بحث و گفتگو، بلکه برای فعالیت های کازپلی، مسابقات بازی های ویدیویی و اجرای موسیقی مدرن و همچنین برای جلب توجه همه سنین طراحی شده است.
سازندگان فیلم، موسیقی دانان و هنرمندان از سراسر جهان به این جشنواره که در دهکده فرهنگی کاتارا در دوحه برگزار می شود می پیوندند. ورود برای کلیه فعالیت ها رایگان است.
5. جشنواره قایق سنتی داو کاتارا (Katara Traditional Dhow Festival)
قایق های داو قرن هاست که دریانوردان را به دریاهای عربستان و فراتر از آن می برند و هر ساله قطر این قایقرانی باشکوه را در جشنواره سنتی داو خود در دهکده فرهنگی کاتارا در دوحه جشن می گیرد. این جشنواره معمولا در ماه دسامبر برگزار می شود.
حدود 70 قایق در اندازه های مختلف و طرح های سنتی به نمایش گذاشته می شوند و شرکت کنندگان در جشنواره می توانند از نمایشگاه های هنری و نمایش آتش بازی با مضمون دریایی لذت ببرند. یک بازار سنتی در محل نیز دارای محصولات دریایی، صنایع دستی و مواد غذایی برای فروش است. همچنین یک سفر 30 دقیقه ای زیبا به مروارید دوحه، فرصتی برای لذت بردن از یک سفر دریایی با هزینه کم را فراهم می کند.
6. جشنواره فرهنگی دوحه (Doha Cultural Festival)
جشنواره فرهنگی دوحه یک رویداد مهم در قطر است که انواع مختلفی از سنت ها و هنرهای محلی را به نمایش می گذارد. در این جشنواره فرهنگ و خلاقیت منطقه از طریق اجرای موسیقی، رقص، عکاسی، نمایشگاه های هنری و موارد دیگر معرفی می شود. آوازخوانی و شعرخوانی از محبوب ترین اجراها هستند که منعکس کننده سنت های غنی داستان گویی کشور است. رویدادها در چندین مکان در سراسر دوحه برگزار می شوند و اجراهایی برای همه اعضای خانواده برنامه ریزی شده است.
شیخ حمد بن خلیفه آل ثانی، شاهزاده قطر، ریاست این رویداد را که در ماه فوریه یا مارس هر سال اتفاق می افتد بر عهده دارد.
7. عید فطر
ماه رمضان یک جشن مقدس در سراسر قطر است که با برگزاری 3 روز جشن عید فطر، یک ماه روزه داری، نماز و عبادت را به پایان می رساند. این یک تعطیلی عمومی در قطر است و به مردم این فرصت را می دهد که دور هم جمع شوند و از خوردن وعده های غذایی پایان روزه داری لذت ببرند. در این مدت برخی از مشاغل تعطیل هستند، اما با وجود چراغ ها، بنرهای رنگارنگ و نمایش آتش بازی های شبانه، فضای جشن در سراسر کشور وجود دارد.
گرچه جشن گرفتن برای خانواده ها در خانه هایشان معمول است ولی بسیاری از رستوران ها و هتل های محلی با ارائه تخفیف و وعده های غذایی و فعالیت های ویژه، روح سخاوت این عید را جشن می گیرند. با توجه به اینکه این عید در اولین روز ماه شوال در تقویم اسلامی قرار دارد، تاریخ برگزاری آن متفاوت است.
8. جشنواره بین المللی غذا در قطر (Qatar International Food Festival)
دوستداران غذا و بازدیدکنندگان گرسنه خوشحال می شوند اگر در ماه مارس یا آوریل از قطر دیدن کنند و از آشپزهای سراسر جهان در جشنواره بین المللی سالانه غذا در قطر چند غذای خارق العاده را ببینند و حتی مزه آن ها را بچشند. از جمله برنامه های این جشنواره می توان به نمایش آشپزی زنده توسط سرآشپزهای تحسین شده، کارگاه های غذای سالم، بازارهای کشاورزان و تجربه از تولید به مصرف اشاره کرد. این جشنواره همچنین فرصتی را برای آشپزها و کارآفرینان محلی فراهم می کند تا استعدادهای خود را به نمایش بگذارند.
هر سال یک موضوع متفاوت با اجرای زنده و سرگرمی منعکس کننده موضوع دارد. این جشنواره در مناطق مختلف قطر از جمله پارک مروارید و اکسیژن در دوحه برگزار می شود.
9. جشنواره دریایی قطر (Qatar Marine Festival)
قطر دارای میراث دریایی غنی است که هر ساله در جشنواره دریایی قطر جشن گرفته می شود. رویدادها در دهکده فرهنگی کاتارا در دوحه برگزار می شوند و برنامه های آن حول آموزش دریایی، فرهنگ، محیط زیست، سرگرمی و ورزش می چرخند. از نکات قابل توجه آن می توان به یکی از جشنواره های آن که یک نمایش استادانه با حضور بیش از 300 اجرا کننده و صحنه پردازی با فناوری بالا بود اشاره کرد.
شرکت کنندگان در جشنواره این فرصت را دارند که در مورد روش های صید مروارید، بافندگی تور ماهیگیری و روش های ساخت قایق داو اطلاعات بیشتری بدست آورند و همچنین از غذاها و فعالیت های خانواده پسندی مانند مینی گلف و نمایش های هنر ماسه ای لذت ببرند. کودکان می توانند در کارگاه های کاغذ سازی، نقاشی، سرامیک و سایر هنرها و صنایع دستی شرکت کنند.
10. جشنواره بهاری سوق واقف (Souq Waqif Spring Festival)
بازار معروف قطر، سوق واقف، در طول جشنواره بهاری سالانه خود که از اواخر دسامبر تا اوایل ژانویه به مدت 15 روز ادامه دارد، بسیار سرزنده تر می شود. در این مدت حتی تعداد بیشتری از گاری های غذافروشی و دکه های فروشندگان در بازار به چشم می خورند، در حالی که بچه ها با اسب سواری و کارناوال سواری در میدان آل احمد سرگرم می شوند.
این جشنواره فقط برای خرید نیست، چرا که بسیاری از فعالیت های ورزشی از جمله بازی های والیبال و کایاک برای لذت بردن وجود دارد. بازدیدکنندگان همچنین این فرصت را دارند تا نمایش های سیرک، نمایش های آکروباتیک، نمایش های جادویی و نمایشگاه های هنری را تماشا کنند.
11. مسابقات مسترز گلف قطر (Qatar Masters Golf Tournament)
مسترز قطر یک مسابقه گلف تور اروپا است که در باشگاه گلف دوحه در قطر برگزار می شود. هنگامی که این مسابقات در سال 1998 آغاز شد، یکی از دو رویداد تور اروپا بود که در شبه جزیره عربستان برگزار می شد، اما در حال حاضر یکی از شش رویداد است. از سال 2005 تا 2007 این مسابقات توسط تور آسیا تحریم شد.
این مسابقات در سال های ابتدایی خود دارای میادین متوسطی بود، اما با کمک پول "تبلیغاتی" برای حضور گلف بازان برتر و برنامه ریزی شدن در طی یک دوره سه هفته ای که شامل مسابقات دبی و ابوظبی بود، عنوان یکی از بهترین میادین تور اروپا را به دست آورد.
در سال 2018، به دلیل محدودیت های سفر بین امارات و قطر در نتیجه اختلافات دیپلماتیک در جهان عرب، برگزاری این رویداد به اواخر سال منتقل شد و دیگر همزمان با رویدادهای ابوظبی و دبی برگزار نمی شد. این تغییر تاریخ همزمان با کاهش در جایزه بود و منجر به کاهش قدرت میدان نسبت به دوره های قبلی شد.
12. مسابقات تنیس اوپن مردان در قطر (Qatar Open Men's Tennis Tournament)
اوپن قطر، که در حال حاضر به دلایل حمایت مالی، با عنوان اوپن اکسونموبیل (Open ExxonMobil) قطر شناخته می شود، یک تورنمنت حرفه ای تنیس است که در زمین های سخت در فضای باز برگزار می شود. این رویداد در حال حاضر بخشی از تور جهانی ATP 250 Tour از انجمن جهانی تنیس حرفه ای (ATP) است و از سال 1993 هر ساله در ژانویه در مجتمع بین المللی تنیس و اسکواش خلیفه در دوحه قطر برگزار می شود.
13. مسابقات تنیس اوپن زنان در قطر (Qatar Open Women's Tennis Tournament)
مسابقات اوپن زنان قطر که هم اکنون تحت حمایت مالی توتال است و Qatar Total Open نام دارد، یک مسابقه تنیس زنان است که در دوحه قطر برگزار می شود. رویداد WTA Tour که از سال 2001 برگزار می شود، یک مسابقه درجه یک در سال 2008 بود و در زمین های سخت در فضای باز برگزار می شد. پس از دو سال وقفه، این مسابقات در سال 2011 دوباره بازگشت و از آن زمان در مجموعه بین المللی تنیس و اسکواش خلیفه برگزار می شود.