غذا و نوشیدنی های بالی
1. ساتای (Satay)
ساتای یا ساته در زبان اندونزیایی، در اصل تکه های گوشت مرغ، بز، گاو یا خوک است که با سیخ های چوبی سیخ شده و کباب می شوند. این غذایی سنتی است که گردشگران می توانند تقریبا در هر شهر اندونزی پیدا کنند. هر فرهنگی نوع خاص خود را از این غذای کلاسیک دارد، ولی ساته لیلیت (Sate lilit) نوع خاص بالیایی این غذا است که با شیر نارگیل و سایر ادویه جات تهیه می شود. توریست ها از ساته لیلیت که در چوب سرو می شود لذت می برند و فرق آن با ساتای در این است که گوشت به جای خرد شدن به دور چوب پیچیده می شود، به همین دلیل نام آن لیلیت (پیچیده شده) است. سس اضافی اختیاری است، زیرا ساته خود ترکیبی خوشمزه از طعم های تند، شور و شیرین دارد.
2. بابی گولینگ (Babi Guling)
بابی گولینگ یا گوشت خوک بوداده بالیایی یکی از غذاهای خوشمزه ای است که می توانید در بالی امتحان کنید. برای تهیه آن گوشت خوک روی آتش چرخانده می شود. بابی گولینگ در اصل یک غذای همگانی است و در هنگام اجرای برنامه ها یا مراسم فرهنگی از این غذا غالبا به عنوان خوراک اصلی پذیرایی می شود. اگرچه گوشت تازه خوک (اغلب خوکچه ها) به طعم غذای اصلی کمک می کند، اما مخلوط ادویه های سنتی اضافه شده به گوشت نیز نقش مهمی در تبدیل بابی گولینگ به یک غذای فراموش نشدنی دارد. امروزه می توان این غذا را در منوی رستوران ها نیز پیدا کرد.
3. بتوتو (Betutu)
طبق افسانه ها بتوتو زمانی غذای موردعلاقه پادشاهان بوده است. بنابراین تعجب آور نیست که این غذا به روشی پیچیده تهیه شود. یک مرغ یا اردک کامل اغلب به عنوان ماده اصلی غذا انتخاب می شود، سپس با مخلوطی از مزه ها که شامل موسیر، سیر، زنجبیل، فلفل قرمز، بادام زمینی و غیره است، پر می شود. آماده سازی این وعده غذایی حداقل هشت ساعت طول می کشد که بیشتر آن صرف پخت یا بخارپز کردن مرغ با مخلوط مخصوص درون آن می شود. این فرآیند طولانی باعث ایجاد عطر و طعم عالی غذا می شود.
4. لاوار (Lawar)
لاوار از ترکیب گوشت خرد شده با انواع سبزیجات سبز و نارگیل رنده شده تهیه می شود. برای گوشت آن، از گوشت گاو، مرغ، اردک، گوشت خوک، لاک پشت یا ترکیبی از آن ها استفاده می شود. مردم بالی دو نوع لاوار دارند که شامل لاوار قرمز و سفید می شود. لاوار قرمز رنگ خود را از خون حیوانات اضافه شده به غذا بدست می آورد که باعث طعم و مزه خاص آن می شود. از طرف دیگر، لاوار سفید فاقد خون است و غالبا در آن به جای گوشت از میوه جک فروت استفاده می کنند.
5. بابور منگو (Bubur Mengguh)
بابور منگو نوع خاصی از شوربا است که از بوللنگ (Buleleng) بالی نشأت گرفته است. این غذای خوشمزه برای مردم بالی یک وعده غذایی مهم است زیرا یکی از غذاهای اجباری است که در جشنواره ها یا مراسم سنتی سرو می شود. روی این شوربا مایعی که از ادویه جات، مرغ خرد شده، بادام زمینی بو داده و کرفس تهیه شده ریخته می شود. غالبا، بابور منگو با اوراب که یک سالاد سبزیجات همراه با سس نارگیل است سرو می شود. بابور منگوی گرم و تازه طبخ شده برای صبحانه یا به عنوان یک وعده غذایی در یک روز بارانی مناسب است.
6. ناسی جینگو (Nasi Jinggo)
اگرچه میزان سرو این غذا کم است، اما ناسی جینگو بخش بزرگی از زندگی روزمره مردم محلی را تشکیل می دهد. آن ها می گویند می توانید مقداری از ناسی جینگو را که در کف دست خود جای می گیرد بخورید و این مقدار کاملا برای شما مناسب باشد. ناسی جینگو متشکل از برنج، سبزیجات، و یک کنار غذا و چاشنی پیچیده شده درون برگ موز است و یک گزینه غذایی ارزان قیمت برای مردم محلی و گردشگران می باشد. معمولا گزینه های کنار غذای آن شامل مرغ خرد شده، تخم مرغ یا رشته فرنگی است. گردشگران می توانند ناسی جینگو را روی موتور سیکلت های پارک شده ای پیدا کنند که در حاشیه خیابان های اصلی بالی این غذا را به فروش می رسانند.
7. ناسی تپنگ (Nasi Tepeng)
ناسی تپنگ غذای محلی جیانیار در بالی است. اگرچه نام آن ناسی (برنج) تپنگ است، اما مزه آن چیزی بین برنج و شوربا است. دانه های نرم و حریره مانند برنج، با ترکیب خاصی از ادویه جات و گیاهان، که عطر و طعمی قوی دارند به همراه مرغ سرخ شده، تخم مرغ، جک فروت، لوبیا و بادمجان با هم مخلوط می شوند. در جیانیار، ناسی تپنگ یک صبحانه معمول برای مردم محلی است و رایحه خوشبوی آن در صبح بی نظیر است.
8. اوراب (Urab)
بسیاری از گردشگران رژیم غذایی بالی را با گوشت، به ویژه گوشت خوک و مرغ می شناسند. اما مردم بالی دقیقا می دانند که چگونه با سبزیجات خود نیز کار کنند. اوراب (یا اوراپ) یک سالاد سبزیجات سنتی با سس نارگیل است. این غذا از مجموعه گسترده ای از سبزیجات بخارپز یا خام، از جمله لوبیای سبز، کلم، جوانه لوبیا، اسفناج و برگ های کاساوا تشکیل شده است. شما می توانید به تنهایی یا به عنوان یک غذای فرعی از اوراب لذت ببرید. این یک وعده غذایی مناسب برای گیاهخواران نیز می باشد که هم از نظر طعم و هم از نظر مواد مغذی، غنی است.
9. توم (Tum)
توم غذای خوشمزه ای است که درون برگ های موز پیچیده شده و سرو می شود. این غذا از مرغ یا گوشت گاو چرخ کرده تهیه می شود و همراه با ادویه های مختلف و گیاهانی مانند سیر، موسیر، فلفل قرمز، برگ بی، زنجبیل، علف لیمو و غیره تهیه می شود. همه چیز به صورت فشرده کنار هم پیچیده شده و باعث می شود توم به عنوان یک غذای اصلی یا میان وعده در حین سفر مناسب باشد.
10. سامبال ماتا (Sambal Matah)
این سس گرم بالیایی (سامبال) به درون آشپزخانه رستوران ها و خانوارهای سراسر اندونزی راه خود را پیدا کرده است. هر فرهنگ ویژگی خود را در تهیه یک چاشنی مبتنی بر فلفل قرمز دارد اما سامبال ماتا به دلیل حس تازه بودن آن محبوب است. موسیر، سیر و فلفل قرمز که از مواد اصلی سس های گرم اندونزی هستند، در این سس خرد یا مخلوط می شوند و به آن بافتی لذت بخش می بخشند. راز حس تازگی این سس وجود علف لیمو و برگ لیمو در آن است. سامبال ماتا می تواند طعم یک غذای ساده مرغ، گوشت خوک یا تخم مرغ سرخ شده را بسیار خوشمزه تر کند.
11. ناسی ایام و ناسی کامپور
برنج، که یکی از اصلی ترین غذاهای آسیایی است، در بالی فقط برنج نیست. این منطقه برنج سفید ساده را به غذاهایی تبدیل کرده است که در سطح محلی و بین المللی طرفداران زیادی پیدا کرده استو آن غذاها چیزی نیستند جز ناسی ایام Nasi Ayam)) و ناسی کامپور Nasi Campur)). ناسی ایام که به آن برنج مرغ نیز گفته می شود، نوعی غذای خوشمزه است که از برنج زرد طعم دار، همراه با مرغ کبابی آغشته به زردچوبه، زیره، سیر و زنجبیل تهیه می شود. از طرف دیگر، یک بشقاب ناسی کمپور از برنج سفید و قسمت های کوچکی از سبزیجات، کمی گوشت و سس تند سامبال ماتا تشکیل شده است. بیشتر رستوران ها ناسی ایام و ناسی کامپور را با هم سرو می کنند و این غذایی است که تقریبا هر کس به بالی بیاید از آن خوشش می آید.
12. ناسی گورنگ (Nasi Goreng)
ناسی گورنگ برنج سرخ شده اندونزیایی است که در آن از برنج بخار پز شده با گوشت مخلوط شده (گوشت گاو، مرغ، میگو، ماهی کولی، گوشت بره، خرچنگ) استفاده شده و نخود سبز، پیاز، سس سویای شیرین و سس چیلی به آن اضافه می شود.
13. گادو گادو (Gado-Gado)
گادو گادو، یک غذای سنتی بالی و تقریبا شبیه سالاد است. این غذا بصورت گرم یا سرد همراه با برنج مصرف می شود و برای هندی های بالی یکی از غذاهای گیاهی است که حتما باید خورده شود. سبزیجات بخارپز شده در این غذا با سس بادام زمینی مخلوط می شود. گادو گادو با موسیر سرخ شده و گوجه فرنگی تکه تکه شده و سس بادام زمینی معطر سرو می شود.
14. تاهو و تمپه (Tahu And Tempe)
یکی دیگر از غذاهای گیاهی در بالی، تاهو (پنیر سویا) و تمپه (کیک سویای تخمیر شده) است که به عنوان میان وعده های شور و حتی در برخی موارد به عنوان غذاهای اصلی سرو می شوند. پنیر سویا، همراه با کیک سویای تخمیر شده در یک قابلمه با آب نارگیل و ادویه جات پخته می شود. به جای پختن می توان آن را سرخ کرد و با یا بدون مواد پر کردنی و سس آن را میل کرد.
15. سامبال اودانگ (Sambal Udang)
این یکی از غذاهای دریایی بالی است که میگو با سس تند سامبال مواد اصلی آن را تشکیل می دهند و از میگوهای بزرگ تند سامبال (تهیه شده از پیاز خرد شده، فلفل سبز و فلفل قرمز) و سس تمر هندی تهیه می شود. میگوهای بزرگ در سس تند سامبال و سس تمبر هندی پخته می شوند و از برگ گشنیز و شیر نارگیل برای تزیین روی آن استفاده می شود.
16. سراپا پنیو (Serapah Penyu)
در بالی لاک پشت ها فقط برای موارد مهم آیینی مانند مراسم گالونگان، کونینگان، مراسم عروسی، مراسم سوزاندن بدن یا پر کردن دندان تهیه و خورده می شوند. برای تهیه این غذا با استفاده از چاقو گوشت لاک پشت را در حالی که لاک پشت هنوز زنده است از پوسته آن خارج می کنند و گوشت را خرد کرده و در یک قابلمه بزرگ همراه با گیاهان و ادویه جوشانده و سپس کباب و سرو می کنند.
17. بومبور سام سام (Bubur Sumsum)
شیرینی این غذا به این معنی است که اغلب به عنوان دسر خورده می شود، اما به عنوان صبحانه یا میان وعده نیز سرو می شود. در دسترس نبودن عمومی بسیاری از مواد تشکیل دهنده آن، به ویژه برنج سیاه در فروشگاه های مواد غذایی، به این معنی است که این غذا واقعا یکی از غذاهای اصیل بالی است.
بومبور سام سام از موادی مانند شیر یا خامه نارگیل، برنج چسبناک سفید و سیاه، شکر نخل و برگ های پاندان تهیه می شود. روش تهیه آن نیز به این صورت است که خمیر آرد برنج در شیر نارگیل در حال جوشیدن با برگ های پاندان پخته می شود تا غلیظ شود. بومبور سام سام را معمولا بصورت گرم و با خامه نارگیل و تکه های موز سرو می کنند.
18. تمپه مانیس (Tempe Manis)
تمپه مانیس در زبان اندونزیایی به معنی "تمپه شیرین" است، اما در واقع این غذای محبوب گیاهی کمی تند، پرگردو، کمی شیرین و کاملا ترد است، به علاوه که طعم های بسیار خوبی از مخلوط موسیر، سیر، گوجه فرنگی و شکر نخل نیز در آن وجود دارد.
تمپه مانیس اغلب با ناسی کامپور (برنج با کنار غذاهای مختلف) سرو می شود، و این یک غذای عالی برای میهمانی ناهار یا شام است که در آن غذاها به صورت بوفه یا به سبک خانوادگی سرو می شوند، بنابراین همه می توانند هر چقدر که دوست دارند از این غذا میل کنند. تمپه مانیس همچنین غذای مورد علاقه گیاهخواران است زیرا تمپه یک منبع پروتئین است. در حقیقت، تمپه مانیس یک غذای کامل نامیده می شود زیرا از نظر پروتئین، فیبر، ویتامین های گروه B و مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و روی بسیار غنی است.
19. کوپی لوواک (Kopi Luwak)
کوپی لوواک قهوه ای است که از دانه های قهوه ای که تا حدی هضم شده اند تهیه می شود. دانه های قهوه توسط موجودی به نام گربه زباد آسیایی (civet) خورده می شود و پس از عبور از روده های آن تخمیر شده و سپس با سایر مواد دفع می شوند و در نهایت این دانه ها جمع آوری می شوند، بنابراین به آن قهوه سیوت (گربه زباد) نیز گفته می شود.
کوپی لوواک عمدتا در جزایر اندونزی مانند سوماترا، جاوا، بالی، سولاوسی و در تیمور شرقی تولید می شود. این ماده همچنین به طور گسترده در جنگل جمع شده یا در مزارع جزایر فیلیپین تولید می شود. این یکی از گرانترین قهوه های جهان نیز می باشد، به طوری که نوشیدن یک فنجان قهوه لوواک در لندن حدود 65 دلار خرج دارد. ولی در بالی، می توانید یک فنجان از این قهوه را در مزارع گیاه لواک با حدود 4 دلار تهیه کنید.
20. دالومان (Daluman)
دالومان یکی از بهترین نوشیدنی های مخصوص بالی برای رهایی از گرمای این جزیره است. این نوشیدنی در اصل یک ژله سبز است که از برگ های گیاه تهیه می شود و در شیر نارگیل تازه ریخته شده و با مقداری شکر نخل مخلوط می شود و روی آن تکه های یخ قرار می دهند. دالومان نوعی نوشیدنی سنتی در بالی است که برای سال ها در این جزیره تهیه و نوشیده شده است. امروزه در همه جای بالی، از فروشگاه های کوچک خانوادگی گرفته تا حتی رستوران های سطح بالا این نوشیدنی یافت می شود.
21. کیک و دسرهای سنتی (jajanan pasar)
کیک های سنتی در بالی در مجموع جاجانان پاسار (کیک های بازار سنتی) نامیده می شوند. این دسرهای محلی که در ابتدا برای همراهی هدایای تشریفاتی استفاده می شدند، اکنون در طول روز در دسترس هستند. جاجانان پاسار انواع زیادی دارد که عمدتا از آرد برنج، برنج چسبناک، شکر، نارگیل و میوه های گرمسیری تهیه می شوند.
برخی از رایج ترین انواع این دسرها در بالی شامل واجیک (کیک برنج چسبناک)، پانکونگ (کیک آرد برنج و شیر نارگیل)، جاجا باتون بدیل (گلوله های برنج چسبناک در سوپ شکر نخل)، بوبو اینجین (شوربای برنج چسبناک سیاه)، پیسنگ رای (موز بخارپز)، و کلپون (کیک برنجی نارگیل پوشیده شده با شکر نخل مایع) است.
22. اس سندول (Es Cendol) یا داوت (Dawet)
این نوشیدنی تازه و خنک کننده نه تنها در اندونزی، بلکه در سایر کشورهای جنوب شرقی آسیا نیز محبوب است. این نوشیدنی دارای ژله های کرم مانند سبز تهیه شده از آرد برنج و برگ های پاندان است. برای تهیه این نوشیدنی، ژله ها را در شیر نارگیل ریخته و با شکر نخل و یخ مخلوط می کنند. این نوشیدنی سرد را می توانید به عنوان دسر یا میان وعده میل کنید، بهترین زمان برای نوشیدن آن در هنگام ظهر است که هوا بسیار گرم می باشد.
23. ودانگ روند (Wedang Ronde)
ودانگ روند یک دسر سنتی گرم و مناسب برای شب های سرد یا روزهای بارانی است. این نوشیدنی حاوی گلوله های برنج چسبناک پر شده با بادام زمینی است که درون مخلوط آب زنجبیل و علف لیمو ریخته شده و شکر به آن اضافه می شود. برخی معتقدند که این نوشیدنی قبل از ورود به مجمع الجزایر اندونزی از یک سلسله چینی باستان سرچشمه گرفته و پس از ورود به جزیره مطابق ذائقه مردم محلی تغییر کرده است.
24. اس کلاپا مودا (Es Kelapa Muda)
اس کلاپا مودا (یخ نارگیل جوان) یک نوشیدنی ساحلی محبوب در بسیاری از کشورهای گرمسیری است، اما نوشیدنی نارگیلی اندونزی ویژگی های منحصر به فرد خود را دارد. یخ نارگیل غالبا همراه با شکر نخل یا شکر سفید، آب پرتقال، لیمو و یا شیر تغلیظ شده شیرین سرو می شود. نارگیل جوان (Young coconut) همچنین دارای یک گوشت میوه ضخیم است که می توانید آن را از داخل نارگیل بتراشید.
25. اس دوگر (Es Doger)
این دسر رنگارنگ از گلوله های تاپیوکای قرمز، آووکادو و کاساوای تخمیر شده گرفته تا برنج چسبناک سیاه، جک فروت، شربت صورتی و نان های خرد شده، دارای همه چیز است و مایع اصلی آن یخ و شیر نارگیل تازه می باشد. مشتریان می توانند این دسر را با انتخاب تعدادی از مواد تشکیل دهنده آن، یا با کل مواد آن انتخاب کنند. این دسر را می توانید در بسیاری از شهرهای اندونزی از جمله جزیره بالی که در گاری های فروشنده های دوره گرد یا حتی در رستوران ها فروخته می شوند، پیدا کنید.
مناسبت ها و رویدادهای بالی
1. سال نو چینی (ژانویه)
بارزترین و چشمگیرترین رویداد در بالی سال نو چینی است که حس شکوه این مراسم چینی را مانند کشور چین با برگزاری یک جشن زیبا به نمایش می گذارد. زیباترین معابد چینی و بودایی تزیین شده برای برپایی این جشنواره استفاده می شود، به طوری که هر انسانی را از سراسر جهان برای حضور در این جشن تحریک می کند. این جشن فرصتی است تا شاهد نمایش های جذاب چینی "بارونگسای" (Barongsai) باشید. در حالی که نیروهای شیر و اژدها می رقصند تعداد زیادی از غذاهای مخصوص چینی وجود دارند که می توان آن ها را در جشن های بزرگ سال نو در بالی امتحان کرد.
2. گالونگان و کونینگان (فوریه)
گالونگان و کونینگان (Galungan and Kuningan) یک جشنواره سالانه پرطرفدار در بالی است که به احترام پیروزی خیر بر شر برگزار می شود. این جشنواره به مدت ده روز جشن گرفته می شود و روز افتتاحیه آن مربوط به جشنواره گالونگان می باشد که زمان استقبال از خدایان روی زمین است و روز پایانی آن کونینگان است، که نشانه صعود خدایان به بهشت می باشد. از چوب های بلند بامبو به نام "پنجور" برای تزئین خانه ها و معابد استفاده می شود. این جشن در واقع یکی از جذاب ترین و مسحورکننده ترین جشنواره های مذهبی در بالی است که مورد توجه صدها هزار نفر قرار می گیرد و روح مردم محلی و مسافران در این جشنواره تازه می شود.
3. رژه اوگو اوگو (مارس)
رژه اوگو اوگو (Ogoh Ogoh) یا رژه گروپوک (Ngerupuk) در جزیره بالی با لذت و اشتیاق فراوان برگزار می شود. این یک رویداد واقعا باشکوه است که توسط هندوهای بالی با طبل و مشعل جشن گرفته می شود. این رژه نشان دهنده سنت محلی و به ویژه عروسک های هیولایی متنوع با طراحی هنری است که از کاغذ، چوب های بزرگ و بامبو تشکیل شده اند و نشان دهنده آسیب های نمادین جامعه هستند. عروسک های هیولا در پایان جشن سوزانده می شوند که پایان بدی را نشان می دهند و در نهایت محیط را پاک می کنند.
4. سال نو ساکا (Saka New Year)، روز سکوت نیپی
روز نیپی (Nyepi) سال جدید قمری بالی را براساس تقویم ساکا نشان می دهد که معمولا در ماه مارس رخ می دهد. در نهایت این روز، آرام ترین روز در بالی است. حرکت های دسته جمعی ملاستی (Melasti) حدود 3 روز قبل از سال نو ساکا برگزار می شود و در آن زائران میراث خود را در یک پیاده روی طولانی از معابد به سمت خطوط ساحلی برای انجام آیین های تطهیر حمل می کنند.
شب سال نو ساکا همراه با جشن و شادی است. در عصر مشعل های آتش و ترقه ها روشن می شوند تا سرزمین از شر بدخواهان خلاص شود و چهره های ناگوار و مقوایی اوگو اوگو در خیابان ها رژه می روند. از ساعت 6 صبح روز بعد، سال جدید در سکوت و آرامش کامل برگزار می شود و هیچ فعالیتی، ترافیکی، تفریحی و آتش بازی یا چراغی روشنی وجود ندارد.
5. نگمبک جنی (Ngembak Geni) و امد – امدان (omed-omedan)
نگمبک جنی روز بعد از نیپی (روز سکوت) است. سکوت جشن سال نو ساکا با طلوع آفتاب در ساعت 6 صبح "شکسته" می شود. این روز یک تعطیلات محلی در بالی است و بازدید از خانواده و سفر در جزیره معمول است. اما یک واقعه نادر و منحصر به فرد وجود دارد که می تواند فردای روز نیپی دیده شود و معروف به امد – امدان است.
امد – امدان منحصرا توسط جامعه بانجار کاجا (Banjar Kaja) در دهکده سستان (Sesetan) در دنپاسار جشن گرفته می شود. در این روز جوانان و همه اعضای جامعه بانجار کاجا به خیابان ها می آیند و به یکدیگر آب می پاشند. جالب ترین بخش این رویداد وجود دو دسته مانند بازی طناب کشی است که در طرفین قرار می گیرند و مرتبا به طرف دیگر فشار وارد می کنند.
6. جشنواره روح بالی (Bali Spirit Festival)
جشنواره روح بالی یک جشنواره سالانه است که معمولا بین ماه های مارس و مه برگزار می شود و تمرین کنندگان یوگا در سطوح مختلف و علاقمندان به سالم زیستن را از بالی و سراسر جهان گرد هم می آورد. این جشنواره همچنین بزرگداشتی است که طی آن از طریق هنرهای جهانی، رقص و موسیقی با کنسرت ها و اجراهای رنگارنگ "شرق با غرب دیدار می کند". در دستور کار جشنواره اغلب کارگاه های آموزشی سلامتی و تندرستی نیز برگزار می شود که در مراکز مختلف یوگا در اوبود و اماکن دیگر در اطراف بالی برگزار می شود.
در طول چندین روز در سال، هزاران نفر از بینندگان جشنواره از کشورهای مختلف در محوطه بیرونی جشنواره جمع می شوند. این جشنواره از سال 2008 برگزار می شود و هدف آن ایجاد تغییرات مثبت و گسترش پیام های عشق و صلح با تاثیر در سطح جهانی است.
شما می توانید در طول جشنواره با هدایت مربیان بین المللی که در سبک های مختلف یوگا استاد هستند به کارگاه های کامل یوگا از جمله هاتا، تانترا، مانترا، جریان پرانا، آنوسارا، یین، کوندالینی، وینیاسا، اشتانگا و بسیاری دیگر بپیوندید. حتی یک کارگاه "یوگای خنده" نیز یک بار برگزار شد که با موفقیت بزرگی همراه بود.
علاوه بر کارگاه های کامل، یک رویداد روزانه دیگر هم به نام نمایشگاه دارما در طول جشنواره وجود دارد. این یک مجموعه جذاب و پر از بازارهای محصولات بهداشتی با دکه های محلی مواد غذایی ارگانیک و منطقه کودکان است که بچه ها می توانند در آن بازی کنند و با یوگا سرگرم شوند. همچنین یک گروه از نوازندگان موسیقی مختلف به شما کمک می کنند تا در طول اجتماعات روزانه حس بهتری داشته باشید.
7. جشنواره هوا (Air Festival)، (آوریل)
با ظهور موسیقی زیرزمینی در میان چشم اندازهای جذاب بالی، جشنواره هوا، هنر و بوم شناسی در این منطقه را به نمایش می گذارد. هدف اصلی برای بزرگداشت این رویداد، حفاظت از سرزمین بالی است که هر ساله با ژانرهای بزرگ موسیقی و موضوعات متنوع انجام می شود. این جشنواره تجربه کاملا منحصر به فردی را ارائه می دهد و شاید این دلیل اصلی باشد که هم محلی ها و هم گردشگران علاقه یکسانی برای حضور در آن دارند.
8. جشنواره غذای اوبود ( Ubud Food Festival)
جشنواره غذای اوبود یک رویداد هیجان انگیز و جذاب آشپزی است که معمولا به مدت چند روز در اواسط ماه آوریل در اوبود برگزار می شود. این جشنواره از موفقیت برنامه های آشپزخانه در جشنواره نویسندگان و خوانندگان اوبود نشأت گرفته است. برگزارکنندگان و کمیته جشنواره ویژه غذا این رویداد را با اشتیاق و به منظور اشتراک گذاشتن میراث غنی غذاهای اندونزیایی با جهان برپا می کنند. در این جشنواره آشپزهای محلی و بین المللی از سراسر مجمع الجزایر گرد هم جمع شده و کارگاه برگزار کرده و سخنرانی می کنند.
9. وساک (Vesak)
وساک که به عنوان بودا جنیاتی، بودا پورنیما و روز بودا نیز شناخته می شود، تعطیلات مذهبی است که به طور سنتی توسط بودایی ها و برخی هندوها در جنوب و جنوب شرقی آسیا و همچنین تبت و مغولستان جشن گرفته می شود. این جشنواره برای بزرگداشت تولد روشنگری (بودایی) و مرگ (پارینیوارنا) گوتاما بودا در فرقه تراوادا و بودیسم تبتی است.
معابد بودایی در بالی که می توانید در آن ها جشن های وساک را مشاهده کنید شامل ویهارا آموروا بومی (Vihara Amurva Bumi) در جیانیار، ویهارا دارمایانا ( Vihara Dharmayana) در کوتا، ویهارا بودا ساکیامونی (Wihara Buddha Sakyamuni) در دنپاسار، برهماویهارا آراما (Brahmavihara Arama) در بانجار، ویهارا دارماگیری (Wihara Dharmagiri) در تابانان و ویهارا بودا گونا (Wihara Buddha Guna) در نوسا دوآ است.
10. پرانگ پاندان (Perang Pandan)
پرانگ پاندان که توسط مردم محلی به آن مکار کاره (mekare kare) نیز گفته می شود، یک ورزش خونین سنتی است که بخشی از سنت های قدیمی دهکده تنگانان دوآ توکاد (Tenganan Dauh Tukad) در کارانگاسم (Karangasem) است. این رویداد را می توان به عنوان یک آئین بزرگسالی در بین جوانان روستا نیز در نظر گرفت که همراه با مراسم سالانه تطهیر نگوسابا دسا (Ngusaba Desa) در روستا برگزار می شود.
این دهکده دورافتاده در 78 کیلومتری شرق دنپاسار واقع شده است و دارای مراسم تشریفاتی بسیاری است، اما پرانگ پاندان بیشترین تماشاگر را به خود جلب می کند. در این رویداد پسران روستایی با سینه هایی برهنه به نوبت با هم دوئل می کنند. برای این کار آن ها فقط به سپرهای چوب خیزران و کاج پیچی خاردار به عنوان سلاح مسلح شده اند. پرانگ پاندان معمولا در ماه ژوئن برگزار می شود.
11. جشنواره هنرهای بالی (ژوئن – ژوئیه)
جشنواره هنرهای بالی که ترکیبی از هنر، فرهنگ، موسیقی و رقص است، مجموعه گسترده ای از موارد مختلف از جمله رویدادها، مسابقات متنوع و فعالیت های مربوط به ادبیات، مد، صنایع دستی، آشپزی و چندین مورد ارزشمند دیگر است که برای کاوش و ارزیابی ارائه می شوند. این یک جشن واقعی برای علاقمندان به هنر و همه کسانی است که عاشق عکاسی هستند. به همین دلیل جشنواره هنرهای بالی، هنر اهالی با استعداد بالی را به نمایش می گذارد که لباس های اغوا کننده ای پوشنده اند. این جشنواره جذابیتی را به تصویر می کشد که توجه تک تک افراد حاضر در آن را به خود جلب می کند.
12. جشنواره بادبادک بالی
فستیوال بادبادک بالی یا پستا لایانگ لایانگ (Pesta Layang Layang) جشن سالانه برای نمایش یکی از نمادهای فرهنگی بالی، یعنی بادبادک سنتی بالی است. بادبادک های سنتی بالی در انواع مختلفی وجود دارند اما غالبا در اندازه های بزرگ ساخته می شوند. جشنواره بادبادک ها به عنوان تلاشی برای حفظ این هنر عمل می کند و معمولا گروه های بادبادک های روستایی از سراسر جزیره در آن شرکت می کنند. این جشنواره معمولا در زمان شروع وزیدن باد، بین ماه های ژوئن و اوت برگزار می شود و تاریخ های آن به دنبال شرایط مطلوب آب و هوایی تعیین می شود.
13. جشنواره بلوز بالی (ژوئیه)
با همکاری بخش گردشگری و توسعه اندونزی، جشنواره بلوز بالی به صورت کاملا برنامه ریزی شده و با تلاش گسترده برای احیای موسیقی بلوز گرامی داشته شده است. همه دوستداران موسیقی به معنای واقعی کلمه شاهد اجرای زیبای مردم محلی بالی و موسیقی دانان ملی هستند که شور و هیجان موسیقی خود را در سراسر جزیره پخش می کنند.
14. اودالان (Odalan)، (اوت)
اودالان یکی از برجسته ترین جشنواره های معبد است و در معبد مادر "پورا بساکی" برگزار می شود که بزرگترین معبد هندو بالی نیز می باشد. در مدت جشنواره اودالان، جوامع مختلف بالی برای عبادت جمع می شوند و با شور و اشتیاق زیادی در حرکت های دسته جمعی شرکت می کنند. این جشنواره همچنین به دنبال زاهدانی از مناطق مختلف جهان است که برای دستیابی به خواسته های معنوی خود به عنوان یک زاهد پرستشگر به این جشنواره می آیند.
15. ساندرنالین (Soundrenaline)، (سپتامبر)
ساندرنالین که یک افزایش آدرنالین در موسیقی است، نوعی هیجان برای علاقمندان به موسیقی در بالی می باشد که به دنبال لذت بردن از چیزی منحصر به فرد و معمولی هستند. این جشنواره برای سنین مختلف برگزار می شود و به عنوان یک رویداد سالانه همچنان مرکز اصلی جلب توجه است. این رویداد موسیقی با شکوه محبوب ترین نوازندگان موسیقی راک اند رول کشور را گرد هم می آورد. از جاز و هیپ هاپ گرفته تا ایندی و غیره، ساندرنالین هر ژانر موسیقی را برای جلب تک تک عاشقان موسیقی و حضور در این جشنواره بزرگ ارائه می دهد.
16. جشنواره نویسندگان و خوانندگان اوبود (اکتبر)
مشهورترین جشنواره سالانه ادبی جنوب شرقی آسیا، رویدادی برای علاقمندان به ادبیات است که با هدف به اشتراک گذاشتن ایده ها، سخنان و تفکرات فرهنگی در یک بستر واحد است. این بزرگترین رویدادی است که باعث جذب متفکران و صاحب نظران برای برطرف کردن نگرانی های مربوط به موانع جغرافیایی و فرهنگی بدون در نظر گرفتن مرزها و تفکیک های منطقه ای است. در این رویداد، می توانید نویسندگان، هنرمندان و فعالان بسیاری را از سراسر جهان در یک محل ببینید.
17. روز تامپک لندپ (Tumpek Landep Day)،
تامپک لندپ یک روز تشریفاتی بالیایی است که برای اشیایی که از فلز ساخته می شوند نذورات داده می شود. کلمه tumpek به معنی "نزدیک (به)" و کلمه landep به معنی "تیز" است. در اوایل آیین هندو بالی، کریس (خنجر) یکی از معدود اشیایی بود که از فلز ساخته شده بود و به همین دلیل ارزشمند بود.
تامپک لندپ طبق تقویم تشریفاتی بالی به نام پاووکان (Pawukon) هر 210 روز در روز شنبه هفته دوم، جشن گرفته می شود. از این روز به عنوان سانیسکارا کلیون لندپ (Saniscara Kliwon Landep) نیز یاد می شود. مراسم از صبح در معابد روستا آغاز می شود، جایی که مردم برای ارائه نذورات جمع می شوند و از خدا می خواهند وسایل خود را از فلزاتی مانند آهن، برنز، طلا و غیره تهیه کنند. در دوران مدرن، ممکن است از اشیا دیگری که شامل فلز هستند، مانند کامپیوترها تجلیل شود.